Propiedades nutricionales
Es rica en potasio, hierro, calcio, magnesio, acido folico y sustancias antioxidantes. El elevado contenido en minerales le confiere propiedades contra la osteoporosis. Los principios amargos tienen la propiedad de estimular el higado y la secrecion de bilis.
Necesidades de la planta
- Ubicación preferente: Zonas soleadas
- Tipo de suelo: Se adapta a diferentes tipos de suelos.
- Necesidades de abonado: Necesidad media, con un abonado inicial y una atención especial en proporcionar un buen nivel de potasio.
- Tamaño minino de maceta: 4 litros.
- Espacio recomendado entre plantas: 30cm
¿Cómo cultivar?
- Sembrar en semillero preferiblemente a finales de verano u otoño. También puede sembrarse en primavera.
- Trasplantar cuando las plantas tienen 3-5 hojas .
- Para obtener escarolas blanqueadas deberemos atarlas o taparlas con un plato 15 días antes de la cosecha.
- Cosechar a las 7-10 semanas, dependiendo de la variedad y del clima.
Consejo
La escarola es una verdura muy resistente a las bajas temperaturas. Además, las escarolas que se cosechan en invierno, después de frio intenso, tienen mejor sabor, gracias a las sustancias solubles que la planta produce para mejorar la resistencia a las heladas.
